Kongnamul Muchim (콩나물 무침) – Brotes de soya sazonados al estilo coreano

🍽 Porciones: 4

El Kongnamul Muchim es un acompañamiento tradicional coreano hecho a base de brotes de soya (dientes de dragón) ligeramente hervidos y sazonados con aceite de sésamo, ajo y condimentos básicos.
Es uno de los banchan más comunes en cualquier mesa coreana, gracias a su sabor fresco y su sencillez.

Además, es un plato vegano, bajo en calorías y rico en proteínas vegetales, lo que lo convierte en una opción saludable para acompañar arroz, sopas o platos principales como bulgogi o bibimbap.

Tiempo de Preparación: 5 min.

🔥 Tiempo de cocción: 5 minutos

⏳ Tiempo Total: 10 minutos

Ingredientes

300 g de brotes de soya frescos o dientes de dragón (kongnamul)
1 cucharadita de sal (para hervir)
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de salsa de soya (opcional)
1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
1 cebollín (scallion), picada
½ cucharadita de gochugaru (copos de ají coreano, opcional para versión picante)

Paso a paso

Hervir los brotes de soya: Lava bien los brotes de soya bajo agua fría. Hierve una olla con agua y 1 cucharadita de sal. Cocina los brotes de soya durante 4–5 minutos. Escúrrelos inmediatamente y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
Preparar el condimento: En un bol grande, mezcla el ajo picado, aceite de sésamo, salsa de soya (opcional), gochugaru (si deseas picante) y cebollín.
Mezclar: Añade los brotes de soya bien escurridos al bol y mezcla suavemente con las manos (usa guantes de cocina) o una cuchara de madera.
Finalizar: Espolvorea semillas de sésamo tostado antes de servir.