El bulgogi es uno de los platos más representativos de la cocina coreana. Consiste en finas láminas de carne de vacuno marinadas en una mezcla dulce y salada, luego asadas a la parrilla o salteadas. Es ideal para reuniones familiares o cenas especiales. Este plato es rico en proteínas y, si se sirve con verduras y arroz integral, puede formar parte de una dieta equilibrada. Es naturalmente sin gluten si se utiliza salsa de soya tamari.
500 g de ternera (preferiblemente lomo o entrecot), en láminas finas
2 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
2 cebollinos, finamente picados
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de pimienta negra molida
Preparar la carne:
Corta la carne en láminas muy finas. Si es necesario, congela la carne durante 30 minutos para facilitar el corte.
Hacer la marinada:
En un bol grande, mezcla la salsa de soya, agua, azúcar moreno, miel, aceite de sésamo, semillas de sésamo, cebollines, ajo y pimienta negra.
Marinar:
Agrega la carne a la mezcla y remueve para que se impregne bien. Cubre y deja marinar en el refrigerador al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
Cocinar:
Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Cocina la carne durante unos 3-5 minutos, volteando para dorar ambos lados. No sobrecargues la sartén para evitar que se cueza al vapor.
Servir:
Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, lechuga para envolver y kimchi.
