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Hoe-deopbap (회덮밥) – Arroz mezclado coreano con vegetales y pescado fresco

🍽 Porciones: 2

El Hoe-deopbap es un plato refrescante y nutritivo ideal para el verano o para quienes aman el pescado crudo. Está lleno de vegetales frescos, arroz tibio, y trozos de pescado fresco, todo coronado con una vibrante salsa picante y dulce (cho-gochujang). Es naturalmente sin gluten (si usas gochujang sin trigo) y rico en proteínas magras y omega-3. Ideal para quienes siguen una dieta ligera o keto-friendly (si se sustituye el arroz por coliflor).

Consejos y variaciones

  • Vegano: Usa tofu marinado en lugar de sashimi.

  • Keto/low-carb: Sustituye el arroz por arroz de coliflor.

  • Picante: Añade hojuelas de chile coreano (gochugaru) a la salsa.

⏱️ Tiempo de Preparación: 20 min.

⏳ Tiempo Total: 20 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz cocido (arroz blanco o integral)
  • 150 g de pescado fresco(salmón, atún o lenguado)
  • ½ zanahoria (cortada en juliana)
  • ½ pepino cortado en tiras finas
  • ½ zanahoria rallada
  • ½ taza de lechuga en juliana
  • 1 hoja de alga nori cortada en tiras finas (opcional)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

Para la salsa de gochujang

  • 2 cucharadas de gochujang (pasta de ají rojo coreano)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de salsa de soja (opcional)
  • 1 cucharadita de ajo picado (opcional)
  • 1 cucharadita de agua para ajustar la textura

Paso a paso

Prepara el arroz

  • Cocina el arroz y déjalo enfriar ligeramente. No debe estar caliente, pero sí tibio.

 

Prepara los vegetales

  • Lava y corta los vegetales en tiras finas. Puedes usar otros como rúcula, acelga o col morada si deseas más color.

     

Prepara el pescado

  • Corta el pescado en cubos pequeños o láminas finas. Asegúrate de usar pescado ultra fresco y apto para consumo crudo

 

Preparar la salsa

  • Mezcla todos los ingredientes de la salsa cho-gochujang en un bol hasta obtener una textura suave y brillante.

     

Monta el Hoedopbap

  • En un bol grande, coloca una base de arroz, luego los vegetales en secciones y encima el sashimi. Añade el alga nori y las semillas de sésamo.

¡Mezcla y disfruta!

  • Justo antes de comer, añade una o dos cucharadas de la salsa encima. Mezcla todo con la cuchara y disfruta como un bibimbap de sashimi.
  • ¡Buen provecho!